Täyteläinen Crème brulée
Hyvää uutta vuotta kaikille!
Crème brulée on klassinen ranskalainen jälkiruoka. Suomen kielinen nimi paahtovanukas kuvaa jälkiruokaa hyvin, sillä päällä on rapeaksi paahdettu sokeri. Rapean kuoren alta löytyy samettista vanukasta. Suosittelen tarjoitavaksi vadelmahillokkeen kanssa.
Tarvitset (Tällä tulee neljä annosta)
2dl kermaa
2,3dl maitoa
4 keltuaista
0,5dl sokeria
puolikkaan vanilijatangon
Lisäksi sokeria pinnalle
Tee näin
Laita kattilaan kerma ja maito. Halkaise vanilijatanko ja kaavi siemenet maidon ja kerman joukkoon. Laita seokseen myös tanko josta on kaavittu siemenet. Lämmitä hitaasti kiehumispisteeseen.
Sotke keltuaiset ja sokeri. Lisää maitoseos ohuena nauhan kokoajan sekoittaen joukkoon (muista ottaa vanilijatanko pois). Seos ei saa vaahdota kovinkaan paljon.
Kaada seos annosvuokiin. Laita vuoat uunin kestävään astiaan ja kaada siihen kuumaa vettä niin että se ylettyy vuokien puoli väliin. Laita 190 asteiseen uuniin. Paista 20-25min. Vanukkaan kuuluu jäädä pehmeäksi.
Anna vanukkaisen jäähtyä 2-3h jääkaapissa. Juuri ennen tarjoilua ripottele sokeria vanukkaan päälle ja sulata se kaasupolttimella. Jos et omista kaasupoltinta voit tehdä paahdetun sokerin Valion vinkin mukaan:
”Mikäli ei ole käytettävissä kaasupoltinta, voit tehdä rapean sokeripinnan jälkiruokiin näin: Sulata 1 dl tavallista hienoa sokeria paksupohjaisessa teräskattilassa keskilämmöllä. Anna sokerin sulaa ja saada aavistus kullanruskeaa väriä. Kaada sula sokeri leivinpaperille, levitä se heti teräslastalla ohueksi levyksi. Anna jäähtyä täysin ja kovettua. Murskaa kovettunut sokerilevy leivinpaperin välissä pieniksi muruiksi nuijaa käyttäen. Ripottele jälkiruokien pinnalle ennen tarjoilua.”
Vadelmahilloke
Tarvitset
Vadelmia (sen verran mikä tuntuu kivalta määrältä)
Sokeria (oman maun mukaan)
Tee näin
Laita vadelmat kattilaan ja sulata hetki. Lisää sokeri ja anna seoksen kiehua hetki. Nauti lämpimänä tai kylmänä.
herkullinen, ranskalainen, rapea, samettinen, täyteläinen, vadelma, vanukas